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【花猫烘焙】每一步的投入,换来完美的作品~~~椰蓉粉红爱心黑提芝士慕斯蛋糕

387624吃喝玩乐

朋友们都说我最近比较爆发,先是抽中贝太试用的COUSS烤箱,再是之前参加的长帝烘焙工作室的活动出了结果,我是50名被赞助者之一,我的桃花慕斯帮我赢回一个新烤箱以及一大堆的新模具和工具,这下,一下子来了两新烤箱。。。。


2020/02/23
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这个造型是在月满西楼那看到的,一下子就很喜欢,正好端午的假期邻居花儿请我帮她做一个蛋糕,马上就想到这个造型,月满西楼是白巧克力碎,白色和粉色爱心,我用的椰蓉和粉色爱心巧克力,阳光照过来,爱心变得透明,相当简洁但非常讨喜的一个蛋糕!当然,除了外形漂亮,内在的口感也是很棒的,新烤箱开光,要开得美美的

2020/02/23回复



2020/02/23回复
看,3大箱,若干的模具和工具,拆开的时候那种满足感不摆了~~~~30升的新烤箱分上下控温,有热风和照明,比起我最初的烤箱高档很多,收拾完这一堆,吃了晚饭,晚上10点多,我开始做蛋糕了。预先就想好做黑提芝士慕斯,先做夹层的海绵蛋糕圈圈,4个蛋准备。1、海绵蛋糕圈圈(8寸2个)
材料:鸡蛋2个,细砂糖10+40克,低粉60克
过程:鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋白加40克糖打发到弯角湿性发泡,蛋黄加10克糖打发到浓稠变白的状态,,先加少量蛋白到蛋黄中翻拌匀,再加入所有蛋白翻拌匀,分两次筛入低粉翻拌好成蛋糕糊,装入裱花袋在油纸上挤出圆形(8寸圆;畹兹〕錾敢蝗μ欠,取走活底后留下圆印子),210度烤10分钟,表面上色取出。这个量刚好能挤2分圆圈圈



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2、草莓酱薄蛋糕卷(28*28方烤盘)
材料:鸡蛋2个,细砂糖10+20克,低粉40克,水2-3大勺

过程:同1,加入水在加入面粉拌匀后,为使蛋糕柔软。210度烤10分钟,撕去油布(油纸可能会不好操作,蛋糕很。,稍凉薄薄的抹上草莓酱,卷起冷藏半小时定型。




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3、黑提芝士慕斯(8寸量)材料:黑提新鲜水果200克,牛奶100克,芝士150克,鱼胶粉25克,水75克,糖80克,淡奶油400克
过程:1)黑提(无核)洗净,加牛奶连皮一起料理机打成泥,过滤掉果皮(果皮入口的口感不是很好,过滤掉比较好)
2)再倒回料理机,加入芝士和糖40克,再次打成黑提芝士糊。
3)鱼胶加水隔水融化,加入芝士糊。
4)淡奶油加40克糖打到浓稠流动状态,和芝士糊拌匀,成为黑提芝士慕斯糊。

4、组合
1)将薄蛋糕卷切薄片,铺在8寸模底部,倒入少量慕斯糊
2)冷冻5分钟定型,放入一片圆海绵蛋糕,倒入适量慕斯液,再冷冻5分钟定型
3)再放入一片圆海绵蛋糕,倒入剩下的慕斯液装满模具,冷藏一晚上。



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5、装饰材料:淡奶油150克,糖15克,粉红巧克力一块,椰蓉适量

取出冷藏凝结好的慕斯蛋糕,吹风热风吹周围,倒扣在纸托上脱模,再吹融活底取下,如果蛋糕卷做得漂亮,直接这样就已经是夏洛特蛋糕的外形了,但我觉得这样子作为生日蛋糕,比较随意,还是装饰下比较好,于是打发了150克淡奶油简单抹面后粘上椰蓉,再融化了草莓味的巧克力做出心形,最后摆上之前做好的生日快乐巧克力牌,在底圈挤上一圈圆点点,完成!


2020/02/23回复
端到阳台照相的时候,正好是6点过太阳准备下山的最后的阳光,透过竖插着的巧克力片,特别的漂亮,特别的有质感



2020/02/23回复
处理了一张雪花的效果,呵呵,这个装饰应该也适合白雪纷飞的冬季吧



2020/02/23回复
尽管外形的装饰看上去很简单,实际上也很简单,但是完成这样一个蛋糕,还是很多过程和步骤,每一步都用心的投入,我想,这就是自己做烘焙的乐趣,每一步的投入,换来完美的作品,再辛苦也值得!感谢花儿照的切面,分层很清楚;ǘ岛芎贸



2020/02/23回复
这个造型是在月满西楼那看到的,一下子就很喜欢,正好端午的假期邻居花儿请我帮她做一个蛋糕,马上就想到 ...
这个蛋糕是好美美的哟~~让我眼红~~
2020/02/23回复
看,3大箱,若干的模具和工具,拆开的时候那种满足感不摆了~~~~30升的新烤箱分上下控温,有热风和照明,比 ...
比你原来哪个烤箱还大也
2020/02/23回复
尽管外形的装饰看上去很简单,实际上也很简单,但是完成这样一个蛋糕,还是很多过程和步骤,每一步都用心的 ...
我想吃~~呜~呜~咋办~~~
2020/02/23回复
这个造型是在月满西楼那看到的,一下子就很喜欢,正好端午的假期邻居花儿请我帮她做一个蛋糕,马上就想到 ...
恭喜花猫,你最近也辛苦的很,注意身体!期待你的大作!
2020/02/23回复
看着看着,口水都滴答的留下来了个!花猫,你真的是太能干了哟!是个超级大能人!
2020/02/23回复
花-猫:
朋友们都说我最近比较爆发,先是抽中贝太试用的COUSS烤箱,再是之前参加的长帝烘焙工作室的活动出了结果,我是50名被赞助者之一,我的桃花慕斯帮我赢回一个新烤箱以及一大堆的新模具和工具,这下,一下子来了两新烤箱。。。。[图片]
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花猫儿,烤箱多的,转出来撒。我们火速接起~~~
2020/02/23回复
真的好漂亮哟,顺便问一下你用的哪款镜头?
2020/02/23回复
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